ต้มส้มปลากะพง

1. ตำเครื่อง มี พริกไทยเม็ด รากผักชี หอมแดง กะปิ จนละเอียด
2. เปิดไฟกลางตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดเครื่องที่ตำไว้ให้หอม ตามด้วยเนื้อปลาลงไปจี่ แล้วพลิกอีกด้าน ข้ามคน ให้ปลาตึงและมีลอยสุกเกรียมนิดหน่อย จะช่วยให้หอมยิ่งขึ้น
3. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำต้มกระดูกลงไป เพิ่มไฟแรงแค่พอเดือด ช้อนฟองที่ลอยหน้าออก
ใส่ต้นหอมแล้วเบาไฟลงปรุงรส ชิมรส เปรี้ยวหวานนำ เผ็ดขิง เค็มกลมกล่อมตามมา